Provjerite je li vam nož za rezanje oštar i uvijek upotrebljavajte viljušku s dva duga zupca i sa štitnikom koji će vam zaštititi palac u slučaju da nož sklizne.
Manji oštar nož također će dobro doći ako budete trebali odstraniti kosti.
Nakon vađenja iz peći, većinu vrsta mesa treba ostaviti 10 do 15 minuta na toplom mjestu. To će u većini slučajeva spriječiti mrvljenje mesa pri rezanju.
Zavezane i savijene komade mesa nije teško rezati, ali sve vrste mesa najbolje je rezati okomito na smjer pružanja vlakana, a tamo gdje ima kostiju, rezanje će biti lakše budete li znali gdje se one u zglobu tačno nalaze.
Govedinu režite na tanke odreske, teletinu na nešto deblje odreske, a janjetinu na još deblje odreske.
